| CALAS
All day
 
 
Before 01
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Plataforma para el Diálogo: Alimentación e Identidades en América Latina y el Caribe: entre el boom, las crisis y las oportunidades

Plataforma para el Diálogo: Alimentación e Identidades en América Latina y el Caribe: entre el boom, las crisis y las oportunidades

 La efervescencia que ha tenido el campo de lo culinario en los últimos 15 años en diferentes ámbitos académicos y no académicos es un fenómeno patente en toda la región latinoamericana y del caribe. En cada país es posible observar múltiples y cada vez más notorios festivales gastronómicos, declaratorias patrimoniales, certificaciones de denominación de origen, recorridos turísticos con temática gastronómica, políticas públicas en salud y de promoción cultural, recetarios impresos, foros especializados en redes sociales, mercados y demostraciones culinarias, expoventas y talleres, coloquios y seminarios universitarios, por mencionar solo algunos de los muchos espacios y proyectos dedicados a visibilizar el campo de la cocina.

A raíz de esta creciente valorización de la comida como un vector privilegiado de identidad, cultura y recursos económicos, la cocina se ha convertido en un campo contencioso, en el que, a través de prácticas y representaciones culinarias, los diversos sujetos construyen sus propias narrativas históricas, movilizan sus intereses políticos y apuestan por identidades múltiples y muchas veces en conflicto.

Es así como, al interés por el rescate y la valorización de las culturas culinarias, se han sumado algunas comunidades indígenas y afrodescendientes, colectivos femeninos y organizaciones campesinas, quienes promueven sus propias actividades gastronómicas (festivales, concursos, expo-ventas, publicación de recetarios…), en las que exhiben ante locales y foráneos sus repertorios culinarios. Los estudios de caso enfocados en sistemas alimentarios locales permiten observar las maneras en que la comida y el manejo de los recursos alimentarios locales están incidiendo directamente en el sentido de pertenencia territorial y en los mecanismos de construcción de identidades sociales y físicas. Las coordinadoras de este foro, provenientes de la región, andina y caribeña y mesoamericana, hemos estudiado algunos de estos fenómenos locales, a partir de perspectivas disciplinarias diversas y complementarias: la historia, la antropología, la ecología política y la arqueología.

Invitamos a toda la comunidad interesada de participar en la conferencia abierta el lunes, 4 de marzo, en la sala Carlos Vevia Romero en el CUCSH Belenes, planta baja del edificio B.

Descarga el programa 

Lugar: 
Universidad de Guadalajara
Fechas: 
Lunes, Marzo 4, 2024 - 10:00
Martes, Marzo 5, 2024 - 10:00
Miércoles, Marzo 6, 2024 - 10:00
03/05/2024 - 10:00